Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και μοτσαρέλα

2.8K

 

Πράσινη σαλάτα με νεκταρίνια και μοτσαρέλα

Τι μπορούν να μας δώσουν τα νεκταρίνια, η ρόκα, η μοτσαρέλα, και το γλυκόξινο ντρέσινγκ με μέλι και μουστάρδα; Μία απίθανη πράσινη σαλάτα για να συνοδεύσουμε όλα τα ψητά κρέατα του καλοκαιριού.
Μερίδες 4
Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 10 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά

Υλικά

  • 3 τεμ. νεκταρίνια χωρίς κουκούτσια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 τεμ. ρόκα σε ματσάκια
  • 200 γρ. λόλα κόκκινη
  • 4 κουτ.σουπ. αμύγδαλα καβουρδισμένα στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 7- 8 λεπτά
  • 125 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κομμάτια
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση

Για το ντρέσινγκ:

  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 1 κουτ.γλ. μουστάρδα απαλή
  • 1 κουτ.γλ. μέλι
  • 15 ml χυμό πορτοκαλιού
  • 20 ml λευκό βαλσαμικό ξίδι

Οδηγίες

  • Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά την ρόκα μαζί με την κόκκινη λόλα και βάζουμε τα φυλλαράκια τους σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα χοντροκομμένα και ανακατεύουμε.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ με τον αυγοδάρτη μέχρι να ενωθούν.
  • Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε φαρδιά σαλατιέρα ή πιατέλα και στρώνουμε τις πρασινάδες , αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με 2 -3 κουτ. σούπας από την σάλτσα που ετοιμάσαμε και ρίχνουμε από πάνω λίγα αμύγδαλα επιπλέον αν θέλουμε και ανακατεύουμε να βραχούν τα σαλατικά.
  • Βάζουμε περιμετρικά και στο κέντρο τις φέτες από τα νεκταρίνια και προσθέτουμε την μοτσαρέλα σε κομμάτια εδώ και εκεί επάνω στη σαλάτα.
  • Στο τέλος αν θέλουμε περιχύνουμε με λίγη σάλτσα ακόμη και σερβίρουμε τη σαλάτα κατά προτίμηση δροσερή.

Σημειώσεις

Tipς: Μπορούμε αντί για νεκταρίνια να χρησιμοποιήσουμε ροδάκινα ή λευκόσαρκα ακόμη και βερίκοκα αν μας αρέσουν.
Κατηγορία: αμύγδαλα, λόλα κόκκινη, μοτσαρέλα, νεκταρίνια, ρόκα, Σαλάτα
Κουζίνα: Ελληνική
Λέξη Κλειδί: καλοκαιρινη συνταγή, νεκταρίνια, σαλάτα
Μοιράσου τη Συνταγή στο Facebook Μοίρασου τη Συνταγή στο Twitter

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;

Πες μου πως σου φάνηκε ή αν σου πέτυχε! Άσε μου το σχόλιο σου πιο κάτω και κάνε με tag @nicolscooking στο Instagram με το hashtag #nicolscooking

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating




Like
Close
Nicolscooking.gr © Copyright 2021. All rights reserved.
Close