Τράιφλ με τσουρέκι και φράουλες

• Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι φράουλας για να κρυώσει.
• Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τις φράουλες και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για 3 -4 λεπτά από την ώρα του βρασμού. Στη συνέχεια πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά. Βάζουμε το σιρόπι στο ψυγείο σε γυάλινο μπολ με καπάκι.
• Κόβουμε το τσουρέκι σε κομμάτια 3 εκ. περίπου και αφήνουμε στην άκρη.
• Στο μπολ του μίξερ μπολ βάζουμε το μασκαρπόνε, την ζάχαρη άχνη, την μισή ποσότητα κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει η κρέμα και να σχηματιστούν κορυφές. Βάζουμε την κρέμα τυριού στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.
• Καθαρίζουμε το μπολ του μίξερ και το σύρμα και χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή σαντιγί. Βάζουμε την σαντιγί στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.

Για το μοντάρισμα:

• Σε μεγάλο γυάλινο μπολ με διάμετρο βάσης 20 εκ. περίπου στρώνουμε τσουρέκι τόσο ώστε να καλύψει τον πάτο. Στη συνέχεια περιχύνουμε με το σιρόπι φράουλας ίσα ίσα να βραχεί το τσουρέκι.
• Στη συνέχεια στρώνουμε το 1/3 της ποσότητας από τις φράουλες και από πάνω βάζουμε κρέμα τυριού να καλύψει τις φράουλες.
• Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο κάνοντας στρώσεις από τσουρέκι ,σιρόπι φράουλας , φράουλες και κρέμα τυριού μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Φροντίζουμε η τελευταία στρώση να είναι με κρέμα τυριού.
• Με ένα κορνέ κάνουμε ροζέτες με σαντιγί στην επιφάνεια του γλυκού, πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου που έχουμε περάσει πρώτα λίγο από το τηγάνι και στολίζουμε στο κέντρο με φράουλες κομμένες στη μέση. Τέλος βάζουμε εδώ κι εκεί φύλλα δυόσμου ή μέντας.
• Βάζουμε το τράιφλ να παγώσει στο ψυγείο για 2 ώρες
• Σερβίρουμε το τράιφλ με μεγάλη κουτάλα σε μικρά μπολ και από πάνω περιχύνουμε αν θέλουμε με λίγο σιρόπι φράουλας.