Τούρτα με American Cookies και καραμελωμένα αχλάδια
Τούρτα American Cookieς με καραμελωμένα αχλάδια! Ένας μοναδικός συνδυασμός αυθεντικού μπισκότου, βελούδινης κρέμας και ζουμερών αχλαδιών με γεύση καραμέλας. Μια ξεχωριστή gourmet τούρτα για όσους αγαπούν τις ιδιαίτερες γλυκές απολαύσεις.
Υλικά
Για τους δίσκους:
- 450 γρ. μπισκότα American Cookieς Δερμίσης
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο
- 120 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 3 -4 κουτ.σουπ. κρέμα γάλακτος
Για τα καραμελωμένα αχλάδια:
- 450 γρ. αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
- 60 γρ. καστανή ζάχαρη
- 35 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 1/2 κουτ.γλ. κανέλα σκόνη
Για την λρέμα μασκαρπόνε - βανίλια:
- 500 γρ. μασκαρπόνε
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% παγωμένη
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουτ.γλ. υγρή βανίλια
Για την γκανάς σοκολάτας:
- 180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 75% λιπαρά
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Για την διακόσμηση:
- 1 τεμ. αχλάδι καραμελωμένο και κομμένο σε βεντάλια
- μπισκότα American Cookieς Δερμίσης θρυμματισμένα
Οδηγίες
- Ξεκινάμε με τα αχλάδια για να προλάβουν να κρυώσουν. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τα αχλάδια, την κανέλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.
- Προσπαθούμε να μη μείνουν ζουμιά στο τηγάνι από τα αχλάδια. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια και τα χτυπάμε στο multi όχι εντελώς σαν αλεύρι. Θέλουμε 80% λεπτό τρίμμα και το υπόλοιπο σε μικρότερα κομματάκια. Έτσι οι βάσεις θα έχουν υφή cookieς.
- Λιώνουμε την σοκολάτα κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε.
- Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα, την λιωμένη σοκολάτα , την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
- Χωρίζουμε το μείγμα σε 3 ίσα μέρη που τα στρώνουμε σε 3 τσέρκια των 20 εκ. με λαδόκολλα.
- Πιέζουμε καλά και ομοιόμορφα με επίπεδη επιφάνεια ή με τον πάτο ενός ποτηριού. Επαναλαμβάνουμε για τις άλλες 2 βάσεις και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή 20 λεπτά στην κατάψυξη για να σφίξουν εντελώς ώστε να δημιουργηθούν 3 ομοιόμορφοι δίσκοι.
- Συνεχίζουμε φτιάχνοντας την κρέμα μασκαρπόνε. Χτυπάμε το μασκαρπόνε μαζί με την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη άχνη και την υγρή βανίλια μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή κρέμα βανίλιας.
- Σε στρογγυλή πιατέλα τοποθετούμε ένα στρογγυλό τσέρκι 20 εκ. και βάζουμε τον πρώτο δίσκο των cookieς, από πάνω βάζουμε κρέμα μασκαρπόνε και τέλος καραμελωμένα αχλάδια. Συνεχίζουμε κάνοντας τις υπόλοιπες στρώσεις με τον ίδιο τρόπο. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι κρέμα βανίλια.
- Βάζουμε την τούρτα για ένα βράδυ στο ψυγείο.
- Την επόμενη ημέρα φτιάχνουμε την γκανάς σοκολάτας κομματιάζοντας την σοκολάτα κουβερτούρα σε μπολ και ζεσταίνουμε την κρέμα γαλάκτος.
- Ρίχνουμε την καυτή κρέμα γάλακτος μέσα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Καλύπτουμε την επιφάνεια της τούρτας με την σοκολάτα και βάζουμε το καραμελωμένο αχλάδι. Γύρω γύρω πασπαλίζουμε στην άκρη της τούρτας με θρυμματισμένα μπισκότα.
- Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει για 1 ώρα.
- Όταν πρόκειται να σερβίρουμε αφήνουμε την τούρτα για λίγη ώρα εκτός ψυγείου και σερβίρουμε.
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή
Πες μου πως σο φάνηκε ή αν σου πέτυχε! Άσε μου το σχόλιο σου πιο κάτω και κάνε με tag @nicolscooking στο Instagram με το hashtag #nicolscooking