Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο αβοκάντο και σταφύλια

• Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για το κοτόπουλο βάζοντας μέσα σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού,το πολτοποιημένο σκόρδο, την ξερή ρίγανη και το κόλιανδρο σε σκόνη και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Βάζουμε μέσα στη μαρινάδα τα φιλέτα του κοτόπουλου φροντίζοντας να βραχούν καλά και από τις δυο μεριές και καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα στο ψυγείο τουλάχιστον. Κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος τα γυρίζουμε 2 - 3 φορές.
• Στη συνέχεια βγάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου από τη μαρινάδα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο air fryer γυρίζοντας τα να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Για την εστία υπολογίστε 25 λεπτά περίπου και για το air fryer στους 180 C για 30 λεπτά.

Για τη σαλάτα:

• Πλένουμε και κόβουμε τα σταφύλια στη μέση, την μοτσαρέλα σε μεγάλα καρέ, καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες.
• Σε βαθύ μπολ βάζουμε την ανάμεικτη πράσινη σαλάτα, τα σταφύλια, την μοτσαρέλα, το κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες και τέλος το αβοκάντο γύρω γύρω από το κοτόπουλο.
• Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη.
• Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ ανακατεύουμε και σερβίρουμε.