Παγωμένος κορμός με φράουλες
Δροσερό γλυκό με φράουλες, κρέμα τυριού, μπισκότα Πτι Μπερ και πεντανόστιμη σάλτσα φράουλας που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους!
Υλικά
Υλικά για τον κορμό φράουλας:
- 350 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 20 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
- 100 γρ. φράουλες πολτοποιημένες στο μπλέντερ
- 20 τεμ. μπισκότα τύπου Πτι Μπερ
- 300 γρ. γάλα φρέσκο αγελαδινό για τα μπισκότα
- 1 κουτ.γλ. βανίλια υγρή ή ένα καψουλάκι βανιλίνη
Για τη sause φράουλας:
- 500 γρ. φράουλες κομμένες σε μικρά κυβάκια
- 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 3 κουτ.σουπ. χυμό πορτοκαλιού
Οδηγίες
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψει σε σφιχτή σαντιγί. Στη συνέχεια την αδειάζουμε σε μπολ και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.
- Σε βαθύ μπολ βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν με μπόλικο παγωμένο νερό που να καλύπτει τα φύλλα για 10 λεπτά.
- Στον κάδο του μίξερ αφρατεύουμε την κρέμα τυριού μαζί με τη ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι, την υγρή βανίλια , τον πολτό φράουλας και χτυπάμε να ενωθούν μεταξύ τους. Τέλος προσθέτουμε την παγωμένη σαντιγί ανακατεύοντας με μαρίζ με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Σε ένα μικρό μπρίκι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό να βράσει και όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης να λιώσουν ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι.
- Ακολούθως βάζουμε 2 κουταλιές από το μείγμα τυριού φράουλας που ετοιμάσαμε μέσα στη λιωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε γρήγορα να ενωθούν τα υλικά.
- Τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα ζελατίνης μέσα στο μείγμα τυριού φράουλας ανακατεύοντας παράλληλα πολύ γρήγορα έτσι ώστε να μην κάνει σβόλους. Αν τυχόν σβολιάσει η κρέμα την χτυπάμε με minipimer για να αποκτήσει λεία υφή.
- Στρώνουμε σε μακρόστενη φόρμα του κέικ διαφανή μεμβράνη που να προεξέχει από όλες τις μεριές και ρίχνουμε την κρέμα τυριού φράουλας ισιώνοντας να πάει παντού.
- Βουτάμε στο γάλα ένα ένα τα μπισκότα Πτι Μπερ (στιγμιαία) τα τινάζουμε να φύγει το περιττό γάλα και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της κρέμας. Στη συνέχεια καλύπτουμε τα μπισκότα με σάλτσα φράουλας σε όλη την επιφάνεια και από πάνω βάζουμε άλλη μια στρώση με μπισκότα Πτι Μπερ που τα έχουμε βουτήξει πρώτα στο γάλα.
- Καλύπτουμε τον κορμό φράουλας με διαφανή μεμβράνη και τον βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ να παγώσει πολύ καλά.
- Την άλλη ημέρα ξεφορμάρουμε τον παγωμένο κορμό φράουλας σε μακρόστενη πιατέλα και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού sause φράουλας.
- Διατηρούμε τον κορμό φράουλας στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε το γλυκό.
Για τη sause φράουλας:
- Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα φράουλας, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να πάρει βράση.
- Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να δέσει για 10 - 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι φράουλες.
- Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα φράουλας την μεταφέρουμε σε γυάλινο μπολ και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια την βάζουμε σε γυάλινο μπολ με καπάκι στο ψυγείο.
- Διατηρείται στο ψυγείο για ένα μήνα περίπου.
Σημειώσεις
Tip: Η σάλτσα φράουλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επικάλυψη σε παγωτά, κέικ, κρέπες, τούρτες, cheesecake και γιαούρτι
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;
Πες μου πως σου φάνηκε ή αν σου πέτυχε! Άσε μου το σχόλιο σου πιο κάτω και κάνε με tag @nicolscooking στο Instagram με το hashtag #nicolscooking