Πένες με σπαράγγια και φιστίκια Αιγίνης

1.2K

 

Πένες με σπαράγγια και φιστίκια Αιγίνης

Ανοιξιάτικη μακαρονάδα με πένες και σπαράγγια που αυτή την εποχή είναι στα καλύτερά τους έρχονται να δέσουν με την παρμεζάνα και τα φιστίκια Αιγίνης για να δώσουν ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα! Πρόκειται για ένα πιάτο που είναι γρήγορο, εύκολο και συγχρόνως πεντανόστιμο και όποιος το δοκιμάσει θα ενθουσιαστεί!
Μερίδες 4
Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά

Υλικά

  • 500 γρ. πένες ή άλλο ζυμαρικό με τρύπες
  • 2 ματσάκια σπαράγγια
  • 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 70 γρ. παρμεζάνα τριμμένη στον ψιλό τρίφτη
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι κατά βούληση
  • λευκό πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

  • Καθαρίζουμε τα σπαράγγια αφαιρώντας την άκρη του κοτσανιού ξύνοντας με το πίλερ να φύγουν τα φλούδια.
  • Κόβουμε το κάθε σπαράγγι στα τρία και όλα μαζί τα βάζουμε σε νερό που βράζει για 2 λεπτά.
  • Στη συνέχεια με τρυπητή κουτάλα τα αδειάζουμε σε μπολ με κρύο νερό και παγάκια για να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρήσουν το ωραίο πράσινο χρώμα τους.
  • Ακολούθως πάλι με τη βοήθεια της τρυπητής κουτάλας τα αδειάζουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
  • Ξεκινάμε να βράσουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  • Σε αντικολλητικό τηγάνι και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο κομμένο σε μικρά κομμάτια σε μέτρια φωτιά προσέχοντας να μη καεί.
  • Προσθέτουμε τα σπαράγγια και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά με λίγο αλάτι σε μέτρια φωτιά. Ακολούθως ρίχνουμε λίγο νερό από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια (1 γεμάτη κουτάλα της σούπας και λίγο ακόμα αν χρειαστεί ) μαζί με λίγο λευκό πιπέρι.
  • Στη συνέχεια κρατάμε λίγα σπαράγγια για τη διακόσμηση του πιάτου και τα υπόλοιπα τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
  • Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε το χυλό από τα σπαράγγια μαζί με τα φιστίκια και την παρμεζάνα, ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε για 3 - 4 σε μέτρια φωτιά να πάρει τη μορφή κρέμας και προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά.
  • Αν είναι πολύ πηχτό το φαγητό προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε.
  • Σερβίρουμε τις πένες και στολίζουμε με τα σπαράγγια που κρατήσαμε και ρίχνουμε λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
Κατηγορία: ζυμαρικά, Κυρίως Γεύμα, παρμεζάνα, σπαράγγια, φιστίκια Αιγίνης
Κουζίνα: Ιταλική
Λέξη Κλειδί: Γρήγορο & εύκολο, ζυμαρικά, κυρίως γεύμα, οικονομική, σπαράγγια
Μοιράσου τη Συνταγή στο Facebook Μοίρασου τη Συνταγή στο Twitter

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;

Πες μου πως σου φάνηκε ή αν σου πέτυχε! Άσε μου το σχόλιο σου πιο κάτω και κάνε με tag @nicolscooking στο Instagram με το hashtag #nicolscooking

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating




Like
Close
Nicolscooking.gr © Copyright 2021. All rights reserved.
Close