Κολοκυθάκια γεμιστά με τυριά και δυόσμο

483

 

Κολοκυθάκια γεμιστά με τυριά και δυόσμο

Πεντανόστιμο μεζεδάκι με κολοκυθάκια και μπαλίτσες τυριού ιδανικό για το τραπέζι της Λαμπρής, για καλοκαιρινά πάρτι ή για συνοδευτικό στο ουζάκι!
Μερίδες 4
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μαγείρεμα 15 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά

Υλικά

  • 5 τεμ. κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
  • 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
  • 150 γρ. ανθότυρο
  • 50 γρ. καρύδια αλεσμένα σαν πούδρα
  • 2 κουτ.σουπ. δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 2 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
  • αλάτι κατά βούληση
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση

Για το στόλισμα:

  • φυλλαράκια δυόσμου

Οδηγίες

  • Πλένουμε τα κολοκυθάκια κόβουμε τις άκρες και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες με το μαντολίνο ή με μαχαίρι.
  • Τοποθετούμε τις φέτες των κολοκυθιών σε ταψί με λαδόκολλα τη μια δίπλα στην άλλη ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν.
  • Όταν ψηθούν τα κολοκυθάκια τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
  • Σε μπολ βάζουμε το μασκαρπόνε, το ανθότυρο θρυμματισμένο με τα χέρια, τα καρύδια ψιλοκομμένα σαν πούδρα, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει σκεπασμένο με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε για 2 ώρες, ιδανικά για ένα βράδυ.

Για τη συναρμολόγηση:

  • Τοποθετούμε μια λεπτή φέτα κολοκυθάκι στο πιάτο, με ένα μικρό κουτάλι παίρνουμε λίγη γέμιση στο μέγεθος ενός καρυδιού και πλάθουμε με τα χέρια μας να σχηματιστεί μικρή μπαλίτσα. Στη συνέχεια την τοποθετούμε στην άκρη του κολοκυθιού μαζί με ένα φύλλο δυόσμο και ρολάρουμε γύρω από την μπαλίτσα τυριού.
  • Βάζουμε το ρολάκι κολοκυθιού σε πιατέλα και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη γέμιση μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.
  • Τοποθετούμε τα ρολάκια στο ψυγείο σκεπασμένα με διαφανή μεμβράνη μέχρι να τα σερβίρουμε.
Κατηγορία: Ανθότυρο, δυόσμος, καρύδια, κολοκυθάκια, μασκαρπόνε, Ορεκτικό
Κουζίνα: Ελληνική
Λέξη Κλειδί: ανοιξιάτικη συνταγή, εύκολη συνταγή, καλοκαιρινη συνταγή, κολοκυθάκια, ορεκτικά, πάρτι, Πάσχα
Μοιράσου τη Συνταγή στο Facebook Μοίρασου τη Συνταγή στο Twitter

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;

Πες μου πως σου φάνηκε ή αν σου πέτυχε! Άσε μου το σχόλιο σου πιο κάτω και κάνε με tag @nicolscooking στο Instagram με το hashtag #nicolscooking

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating




Like
Close
Nicolscooking.gr © Copyright 2021. All rights reserved.
Close