Πατατοσαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά και ντοματίνια

3K

 

Πατατοσαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά και ντοματίνια

Αυτή η νόστιμη πατατοσαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά και ντοματίνια μπορεί να γίνει το τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρεατικά και πουλερικά . Ιδανική για όσους είναι vegan ή vegetarian!
Μερίδες 4
Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά

Υλικά

  • 700 γρ. πατάτες βρασμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
  • 300 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (αρακάς, καρότο, καλαμπόκι κ.λ.π.)
  • 1 τεμ. ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 2 κουτ.σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, μόνο τα φυλλαράκια

Για την βινεγκρέτ:

  • 130 γρ. ελαιόλαδο
  • 2 κουτ.σουπ. μουστάρδα απαλή
  • 1- 2 κουτ.σουπ. νερό βρύσης
  • 1 κουτ.γλ. κοφτό πάπρικα γλυκιά
  • 1/2 κουτ.γλ. κόλιανδρος ξερός
  • 1/2 κουτ.γλ. ρίγανη ξερή
  • αλάτι κατά βούληση
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά βούληση

Οδηγίες

  • Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι. Ξεχωριστά βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ανάμεικτα λαχανικά για 15 λεπτά και στη συνέχεια τα σουρώνουμε.
  • Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τις ξεφλουδίσουμε. Τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τις ρίχνουμε σε βαθιά σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα ανάμεικτα λαχανικά ,τον μαϊντανό , το κρεμμύδι και τα ντοματίνια και ανακατεύουμε απαλά.
  • Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ ανακατεύοντας σε ένα μπολ με τον αυγοδάρτη μέχρι να πάρουμε μια σάλτσα αραιή. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε απαλά.
  • Σκεπάζουμε την πατατοσαλάτα με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρουμε.
Κατηγορία: εύκολη, καλαμπόκι, καρότα, Κυρίως Γεύμα, ντοματίνια, ορεκτικά, πατάτες, Σαλάτα
Κουζίνα: Ελληνική
Λέξη Κλειδί: healthy food, αρακάς, εύκολη συνταγή, καλαμπόκι, καρότα, κυρίως γεύμα, νηστεία, ντοματίνια, οικονομική, ορεκτικά, πατάτες, σαλάτες
Μοιράσου τη Συνταγή στο Facebook Μοίρασου τη Συνταγή στο Twitter

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;

Πες μου πως σου φάνηκε ή αν σου πέτυχε! Άσε μου το σχόλιο σου πιο κάτω και κάνε με tag @nicolscooking στο Instagram με το hashtag #nicolscooking

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Recipe Rating




Like
Close
Nicolscooking.gr © Copyright 2021. All rights reserved.
Close